2022年10月2日 / 最終更新日 : 2022年10月2日 gensen ブログ 天地返し！ 天地返し終了しました。 ここのところ、ようやく晴れ間が続いたので、今冬仕込んだ味噌の天地返しをやり終えました❗️今年は、地元身延町産のあけぼの大豆のみ、70キロを仕込みました。 70キロというと、味噌に仕上がると、280 […]
2021年9月13日 / 最終更新日 : 2021年9月13日 gensen ブログ 熟成が進んでいます‼️ こんにちは、ご無沙汰しておりますが、お元気ですか？おかみです。 夏の終わりは、梅雨のような雨続きで、なかなかお日さまに出会えませんでしたね。 そんな合間を縫って、恒例・お味噌の天地返しを行いました👏 スタッフの手を借りて […]
