こんにちは、ご無沙汰しておりますが、お元気ですか？おかみです。

夏の終わりは、梅雨のような雨続きで、なかなかお日さまに出会えませんでしたね。

そんな合間を縫って、恒例・お味噌の天地返しを行いました👏

 

スタッフの手を借りて、まずは、お預かりした、お客様の手前味噌から👌

今年は例年の半分程の樽数だったので、割合、短時間で天地返し終了しました。

どなたのものも、カビもほとんど出ておらず、柔らかな良い香りを放ち始めておりました。ご安心ください😍

天地に返した後、焼酎を浸したペーパータオルで覆って、後はゆっくり、じっくり熟成してくれるのを待つだけです。

冬になるまで、もうしばらくお待ちください。楽しみですね　🎶

翌日は、大豆合わせて、75キロ程を11個の大樽に仕込んだお味噌の、天地返しも無事終了。

私的には、ホッと安心した思いです。