2025年10月27日 / 最終更新日 : 2025年10月27日 gensen ブログ 一足先に蔵出しへ こんにちは、女将です。お休みありがとうございました。無事？に営業再開しております。 夏以来ひさ〜しぶりのお休みを頂き、みんなで孫の運動会に行って来ましたが、雨で延期😞とは言え、おかげさまでゆっくりさせてもら […]
2025年9月17日 / 最終更新日 : 2025年9月16日 gensen ブログ いい感じ〜です❣️ 9月半ばを過ぎても、真夏の暑さというか、梅雨時の暑さで、体力消耗しそうですね。源泉は相変わらず気持ちいい♨️ですよ。 暑さが続いてとは言え、9月に入ってほんの2、3日動きやすい日があったので、一気にやってし […]
2022年10月2日 / 最終更新日 : 2022年10月2日 gensen ブログ 天地返し！ 天地返し終了しました。 ここのところ、ようやく晴れ間が続いたので、今冬仕込んだ味噌の天地返しをやり終えました❗️今年は、地元身延町産のあけぼの大豆のみ、70キロを仕込みました。 70キロというと、味噌に仕上がると、280 […]
2021年9月13日 / 最終更新日 : 2021年9月13日 gensen ブログ 熟成が進んでいます‼️ こんにちは、ご無沙汰しておりますが、お元気ですか？おかみです。 夏の終わりは、梅雨のような雨続きで、なかなかお日さまに出会えませんでしたね。 そんな合間を縫って、恒例・お味噌の天地返しを行いました👏 スタッフの手を借りて […]
2020年2月25日 / 最終更新日 : 2020年4月15日 gensen イベント 究極の味噌造り 開催しました 源泉水と幻の曙大豆を使った究極の味噌造りを今年も開催しました。 まずは、たっぷりの源泉水で曙大豆を丁寧に煮ます。 普通の大豆よりも粒が大きく、味がとても濃厚な曙大豆は、地元でわずかな量しか穫れないため「幻の大豆」とも呼ば […]
