2022年10月2日 / 最終更新日 : 2022年10月2日 gensen ブログ 天地返し！ 天地返し終了しました。 ここのところ、ようやく晴れ間が続いたので、今冬仕込んだ味噌の天地返しをやり終えました❗️今年は、地元身延町産のあけぼの大豆のみ、70キロを仕込みました。 70キロというと、味噌に仕上がると、280 […]
2021年9月13日 / 最終更新日 : 2021年9月13日 gensen ブログ 熟成が進んでいます‼️ こんにちは、ご無沙汰しておりますが、お元気ですか？おかみです。 夏の終わりは、梅雨のような雨続きで、なかなかお日さまに出会えませんでしたね。 そんな合間を縫って、恒例・お味噌の天地返しを行いました👏 スタッフの手を借りて […]
2020年2月25日 / 最終更新日 : 2020年4月15日 gensen イベント 究極の味噌造り 開催しました 源泉水と幻の曙大豆を使った究極の味噌造りを今年も開催しました。 まずは、たっぷりの源泉水で曙大豆を丁寧に煮ます。 普通の大豆よりも粒が大きく、味がとても濃厚な曙大豆は、地元でわずかな量しか穫れないため「幻の大豆」とも呼ば […]
2020年1月25日 / 最終更新日 : 2020年2月25日 gensen お知らせ 新聞に掲載されました 2020年1月25日「山梨日日新聞」に源泉仕込み味噌販売の記事が紹介されました。 女将のコメントも紹介されました。 源泉仕込み味噌は１袋800グラムで税込1,080円。数量限定なので、ご希望のお客様はお早めに！
