9月半ばを過ぎても、真夏の暑さというか、梅雨時の暑さで、体力消耗しそうですね。
源泉は相変わらず気持ちいい♨️ですよ。

 

暑さが続いてとは言え、9月に入ってほんの2、3日動きやすい日があったので、一気にやってしまいました。

 

 

うっすら産膜酵母のようなものがある樽もありましたが、カビはもちろんゼロ。
とても綺麗だったので、お預かりしている樽すべて、順調に天地返しが完了しました。
すでに少しずつですが、味噌の香りを放っていましたよ。ご安心ください。

 

焼酎を湿らせたキッチンペーパーを乗せて、後はじっくり、ゆっくり熟成してくれるのを待つばかりです。

おかげさまでこの日に、業務用の大きな樽十数樽も合わせて、天地返しを終える事ができました。
スタッフの手を借りて‼️感謝です。

年末の出来上がりまで、しばらくお待ち下さいますよう。

おかみでした、ではまた👋