本日の夕食は、味噌鍋でした。
実はこのお鍋の味噌、当舘で仕込んだ自家製味噌を使っています。

毎年、寒い時期の「寒仕込み」
今年も2月頭にはお休みをもらってスタッフ総出で仕込みます。

身延町産のあけぼの大豆と、当舘の源泉水を使い、
時間をかけて、じっくり熟成させています。

 

源泉舘では、
毎朝のお味噌汁をはじめ、日々のお食事に使うお味噌はすべて自家製。
仕込み水も、もちろん源泉水を使っています。

また、毎年宿泊のお客さま限定で「味噌づくり体験」も行なっています。
同じ材料、同じ水でも、仕上がりはそれぞれ違うのが面白いところです。

 

できたてのお味噌を味見してみたけど、とってもおいしかったな〜
今日のお鍋も、そんなやさしい味わいだったかなと思います。

量は多くありませんが、このお味噌が売店に並ぶこともあります。
見かけたら、ぜひのぞいてみてくださいね。